نکتار طبیعی چیست؟
نکتار طبیعی نوشیدنیای است که از ترکیب میوه (معمولاً بهصورت پوره یا پالپ) با آب تهیه میشود. این نوشیدنی ممکن است مقدار کمی شیرینکننده طبیعی هم داشته باشد، اما نباید با شربتهای صنعتی یا نوشیدنیهای دارای اسانس اشتباه گرفته شود. نکتار معمولاً برای میوههایی استفاده میشود که بهتنهایی بسیار غلیظ، اسیدی یا دارای بافت خاص هستند و باید با آب رقیق شوند تا قابل نوشیدن باشند.
فرآیند تولید نکتار طبیعی
۱. انتخاب و شستوشوی میوهها
در مرحله اول، میوههای سالم و رسیده انتخاب شده و بهدقت شسته میشوند تا هرگونه آلودگی یا مواد خارجی از بین برود.
۲. تهیه عصاره یا پوره میوه
میوهها بسته به نوعشان به پوره یا پالپ تبدیل میشوند. این بخش پایه اصلی نکتار را تشکیل میدهد.
۳. یکنواختسازی و پالایش
برای اینکه بافت نهایی نکتار نرم و دلپذیر باشد، پالپ از فیلتر عبور داده میشود و ذرات درشت یا غیرضروری از آن جدا میگردد.
۴. ترکیب با آب و افزودنیهای مجاز (در صورت نیاز)
پوره به نسبت معین با آب ترکیب میشود. گاهی از شیرینکنندههای طبیعی هم استفاده میشود، البته در نکتارهای سالم، شکر افزوده نمیشود یا بسیار محدود است.
۵. پاستوریزه کردن برای حفظ کیفیت
مخلوط نهایی برای افزایش ماندگاری حرارت میبیند تا هرگونه آلودگی میکروبی از بین برود، بدون اینکه ارزش غذایی آن از بین برود.
۶. بستهبندی نهایی
نکتار در شرایط کاملاً بهداشتی بستهبندی شده و آماده مصرف میشود.
ویژگیهای نکتار طبیعی سالم
- فاقد رنگ و طعمدهنده مصنوعی
نکتار سالم تنها از میوه طبیعی و آب تشکیل شده و هیچگونه ماده افزودنی شیمیایی ندارد. - بدون شکر یا با مقدار محدود شیرینکننده طبیعی
نکتارهایی که با مواد شیرینکننده طبیعی یا بدون شکر افزوده تهیه میشوند، برای افرادی که سبک زندگی سالم دارند، مناسبترند. - دارای بافت طبیعی میوه و ارزش غذایی بالا
نکتار واقعی معمولاً دارای فیبر، ویتامین و املاح مفیدی است که در میوه اصلی وجود دارد. - تهیهشده از میوه واقعی، نه اسانس یا کنسانتره صنعتی
نکتارهای باکیفیت از میوه تازه یا پوره طبیعی ساخته میشوند و طعم آنها بهمراتب نزدیکتر به طعم واقعی میوه است.
سخن پایانی
نکتار طبیعی، اگر بهدرستی تهیه و انتخاب شود، میتواند بخشی از یک رژیم سالم و متعادل باشد. این نوشیدنی نهتنها عطش را برطرف میکند، بلکه با رساندن بخشی از ویتامینها و مواد مغذی مورد نیاز بدن، به سلامت عمومی کمک میکند. هنگام خرید نکتار، به برچسب ترکیبات، میزان میوه واقعی و عدم وجود افزودنیهای غیرطبیعی توجه کنید تا نوشیدنیای سالم و باکیفیت در سبد غذاییتان قرار گیرد.
